Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Publié le par salima

Bonjour,

J'espère que vous allez bien ! Ici, il fait toujours aussi froid !

Aujourd'hui, je vous présente le tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines, recette tirée du livre de recettes de ma chère Fatma " Les joyaux de la cuisine algérienne", du blog que vous connaissais tous Les joyaux de sherazade.

Un superbe livre rempli de délices de la cuisine algérienne.

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Ingrédients :

1 kg de viande d'agneau (épaule ou gigot )

1 oignon haché

1 poignée de pois chiche

Sel/poivre

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d'huile

1/2 cuillère à soupe de beurre

Pour les croquettes :

2 oignons émincés

200 g de viande hachée

1/2 cuillère à café de concentré de tomate

2 belles aubergines

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de ras el hanout

2 cuillères à soupe d'huile

Un bol de farine

Huile pour la friture

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon haché dans l'huile et le beurre.

Ajouter les épices, la poignée de pois chiche et arroser d'eau à hauteur et laisser cuire.

Si vous êtes pressé, comme moi, faire tourner quelques minutes à la cocotte.

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Pour les croquettes :

Mettre à cuire au four les aubergines dans du papier d'aluminium, pendant 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé et ajouter les épices et le concentré de tomate.

Lorsque les oignons sont cuits, retirer du feu et ajouter dessus la viande hachée.

Récupérer la chair des aubergines et ajouter-la. Mélanger bien et façonner des croquettes, puis les rouler dans la farine.

Tapoter les délicatement pour enlever l'excèdent de farine.

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les croquettes farinées des deux côtés à feu moyen.

Les retirer et les poser sur du papier absorbant.

Au moment de servir, déposer dans des assiettes, la viande avec les pois chiches, puis disposer les croquettes d'aubergines tout autour et arroser de sauce.

Tajine d'agneau aux croquettes d'aubergines

Une recette que je referais, sûrement !

Merci à Fatma pour ce livre !

Dès que je teste une des recettes de ce livre, je vous mets les photos sur mon blog !

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Cécile CC 26/01/2016 14:18

Et voilà encore une belle recette de tajine, j'adore, bon mardi.

salima 26/01/2016 21:27

merci Cécile !

Sherazade 24/01/2016 01:00

Très bonne recette, j'aime les tajines
www.lesjoyauxdesherazade.com

salima 24/01/2016 21:14

merci à toi pour cette recette !

Carmencita 23/01/2016 02:00

un tajine qui sort de l'ordinaire, un régal bises

salima 23/01/2016 22:55

merci Carmen ! bisous

kekeli 21/01/2016 04:55

Un délice, j'en suis sûre !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

salima 21/01/2016 21:18

merci et bonne soirée

Cookies.10 20/01/2016 23:57

Humm ton tajine a l'air délicieux !!

salima 21/01/2016 21:18

merci ma chère !

soussou 20/01/2016 22:31

très beau tajine et surement délicieux merci !!
Bisous

salima 21/01/2016 21:19

je confirme ! merci Soussou ! bises

sarah 20/01/2016 22:29

hummmm ça doit être excellent!!bisous Salima

salima 21/01/2016 21:19

merci Sarah ! bises

agnesf 20/01/2016 20:31

ça me donne envie également :)

salima 20/01/2016 21:18

merci Agnés ! bonne soirée

Mely 20/01/2016 06:59

Hum les photos me mettent l'eau à la bouche !
Bisous.

salima 20/01/2016 20:05

merci Mely et bisous !

kekeli 20/01/2016 05:38

Quel joli plat qui me fait bien envie !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

salima 20/01/2016 20:05

merci ma belle ! bises

samar 19/01/2016 23:48

coucou Salima
quel regal ce plat bien reconfortant j'adore tout ce qui est a base d'aubergines un vrai regal pour les papilles. Et comme dirait mon mari n'oublie surtout pas les pois chiche ;)
grosse bise

salima 20/01/2016 20:05

ton mari a bien raison ! bises

babakitchen 19/01/2016 19:35

ces croquettes me tentent terriblement !!!!

salima 19/01/2016 20:58

merci !!!! bonne soirée

tissiaval 19/01/2016 17:22

Je n'aime pas l'agneau mais c'est un plat réputé !
Bises

salima 19/01/2016 20:58

bonne soirée ma chère amie !

LadyMilonguera 19/01/2016 10:39

Plutôt sympa ce tajine...

salima 19/01/2016 20:59

merci !!!!!