Croquettes de pomme de terre au thon
Bonjour,
J'espère que vous allez bien !
Aujourd'hui, je vous présente des croquettes de pomme de terre au thon que j'ai panées pour plus de croustillant.
3 pommes de terre
1 boîte de thon naturel égoutté
1 petit oignon
50 g d'olive dénoyautées coupées en lamelles
2 oeufs durs
Du persil haché
50 g de fromage râpé
Sel/poivre
Panure :
farine/oeufs/chapelure
Huile pour friture
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau. Après cuisson, les peler et les écraser dans un saladier au presse-purée.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile et réserver.
Ajouter à la pomme de terre écrasée, les olives, le persil, le thon émietté, le fromage râpé, l'oignon ainsi que les oeufs durs coupés en petits morceaux. Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Façonner des boulettes. Dans trois récipients différents, mettre la farine, les oeufs battus et la chapelure dans le dernier.
Façonnner des boules puis les passer dans la farine, les tremper ensuite dans les oeufs puis enrober de chapelure.
Faire frire dans l'huile chaude en surveillant la cuisson.
Déposer sur un plat couvert de papier absorbant.
A servir accompagnées d'une sauce, un régal !
Une petite croquette avant de me quitter ?