Seffa ou couscous sucré

Publié le par salima

Bonjour;

 

J'espère que vous allez bien !

Aujourd'hui le couscous que je présente est un couscous sucré et sans sauce.

On nomme ce plat seffa ou mesfouf, c'est selon les pays.

C'est un plat très prisé pendant la période du ramadan :

 

seffa-montage-1.jpg

 

Ingrédients :

 

1 kg de semoule de couscous fine (la moyenne c'est pour le couscous en sauce)

150g de beurre mou

3 cuillères à soupe d'huile neutre

sel

 

Pour la déco :

250 g de raisins secs

6 oeufs bouillis ( mollet)

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

sucre en poudre

seffa-4-montage-2.jpg

 

Préparation :

 

Verser la semoule dans un grand plat, et à l'aide d'une louche, arroser  tout en tournant la semoule à la main afin de détacher les graines.

Laisser quelques minutes la semoule absorber l'eau et verser dans le panier du couscousier ( que vous aurez rempli à moitié d'eau et mis à bouillir).

Poser le panier sur le bas du couscousier et laisser pendant environ 15 minutes.

 

couscous-2-montage-3.jpg

 

On retire le panier dès que de la vapeur s'échappe de la semoule.

On verse la semoule dans le plat et  on arrose d'eau ( environ 2 louches ) et de 2 cuillères à soupe d'huile et bien tourner la semoule avec la paume de la main pour détacher les graines de semoule.

Laisser la semoule absorber l'eau et dès que c'est refroidi, remettre dans la panier du couscousier et poser sur le bas du couscousier.

Répeter encore une fois cette opération en ajoutant en dernier une c à c de sel dans la semoule.

En tout, on arrose QUATRE fois les graines de couscous et on les mets dans le panier du couscousier cuire à la vapeur QUATRE fois.Alors que pour le couscous avec sauce, c'est trois fois.

Faire cuire les raisins secs à la vapeur.

Dès que vous avez cuit le couscous à la vapeur pour la dernier fois, verser dans le plat et incorporer le beurre et un peu de sel.

Ajouter la moitié des raisins secs et réserver l'autre moitié pour la décoration.

 

seffa-3-montage-3.jpg

 

Disposer en dôme dans un plat, décorer avec les oeufs coupés, la cannelle et les raisins secs restant et saupoudrer au milieu avec du sucre en poudre.

 

seffa-2-montage-4.jpg

 

Servir accompagné avec du lait fermenté (leben), un délice !

 

 

 

 

§ SAHA FTOURKOUM §

Publié dans Plats principaux

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Commenter cet article

lolo 17/07/2013 07:03

Je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger mais j'en ai entendu parler de ce couscous sucré et pour m'y qui suis gourmande et qui aime cette petite grainé je suis persuadée que j'adorerais ça !
Bisous et bon mercredi

salima 17/07/2013 20:16



moi aussi je suis sûre que tu aimearais ! bises



Chamsaya 14/07/2013 09:58

miam miam.. un classique bien réussi.

salima 14/07/2013 16:13



merci ! bon dimanche !



kekeli 14/07/2013 08:02

Je te souhaite un bon dimanche !

salima 14/07/2013 16:13



merci ; à toi aussi !



les-voyages-de-gridelle 14/07/2013 07:08

une belle découverte ce plat! bon dimanche à toi

salima 14/07/2013 16:13



merci ! bises



ratiba 14/07/2013 01:33

je viens tout juste de le servir a mon mari c'est trop bon bisous

salima 14/07/2013 16:13



je confirmmes ! saha ftourek



Miamana 13/07/2013 20:53

Bonne soirée ma jolie! Bisous!

salima 13/07/2013 21:11



merci ma belle ; à toi ussi ! bises



aneth 13/07/2013 15:33

je ne connaissais pas, merci du partage

salima 13/07/2013 18:53



merci aneth !



Oum Yacine 13/07/2013 09:38

un régal ce plat , au moment du shour surtout avec un verre de l'ben trop bon..!

saha ramadanek et ftourek ma chère Salima

salima 13/07/2013 18:52



c'est vrai ! saha ftourek ma belle !



kekeli 13/07/2013 07:17

il faudra que je teste ta recette !

salima 13/07/2013 18:52



tiens moi au courant !



Maryse & Cocotte 13/07/2013 02:37

c'est juste ... délicieux !! bravo !

salima 13/07/2013 18:52



merci ! biz



silvi 13/07/2013 01:32

coucou salima , deja fait ta recette , j'en mange a chaque souhour merci salima

salima 13/07/2013 18:52



merci silvi !



Assia 12/07/2013 23:20

Hummm el mesfouf j'adore pour shour miam:)Bisous et saha ftourek

salima 13/07/2013 18:51



merci assia ; saha ftourel !



afaurore 12/07/2013 23:09

miam miammmmm

salima 13/07/2013 18:51



je confirmes ! lol !



Miamana 12/07/2013 21:18

C'est mon préféré....Merci du partage ma chère!

salima 13/07/2013 18:51



merci ma belle !bises



Yousra 12/07/2013 20:42

Mmm délicieux pour le shour
Saha ftorkoum

salima 13/07/2013 18:51



c'est une trdition chez nous ; merci !



Soulef amour de cuisine 12/07/2013 20:29

il n'y a rien de plus complet hummm

salima 13/07/2013 18:50



merci ! saha ftourek !



mes inspirations culinaires 12/07/2013 19:21

coucou Salima !
il ne m'en reste plus il faut que j'en fasse demain mes filles adorent elles mangent tout loll
saha ftourek ma belle

salima 12/07/2013 19:59



je comprends tes filles ; mes filles aussi adorent ! bises



natt 12/07/2013 19:00

avec un verre de elben le top
bonne soirée bisous

salima 12/07/2013 19:58



merci natt ! bises



luna 23/04/2012 16:30

comme e doit etre bon!!!
merci pour cette recette!!
Luna

salima 23/04/2012 20:28



merci luna



Amélia 23/04/2012 10:58

Tiens je ne connaissais pas cette recette! Quant il reste du couscouschez nous, mon mari lemange avec du sucre et de la crème fraiche! Une version à laquelle je me suis habituée!

salima 23/04/2012 15:10



c'est une très bonne idée aussi ! bises



silvi 21/04/2012 23:06

hummmmmmm magnifiqueeeeeeeeeeee ça donne envie :)

salima 22/04/2012 20:22



merci silvi



oum mouncifrayan 21/04/2012 16:05

très bon ça!! merci

salima 21/04/2012 17:39



merci , bises



les-voyages-de-gridelle 21/04/2012 16:01

miam!miam!

salima 21/04/2012 17:39



merci !



oum Elyas 21/04/2012 14:24

J'aime trop avec un grand verre de lben bien frais. Ce vendredi chez moi c'était un couscous sauce rouge et légumes avec de l'agneau.
Bizzzzzzzzzzzzz

salima 21/04/2012 17:37



bshatek , bises



sarah 21/04/2012 11:45

ohhh que c'est bonnnnnn ça!!!bisesssss

salima 21/04/2012 17:37



merci !



les délices latifa 21/04/2012 11:15

allah yaatik saha ma belle
très bon couscous salé sucré on adore ça chez nous
merci du parateg
bises
bonne journee ma belle

salima 21/04/2012 17:36



merci latifa !



Oum Yacine 21/04/2012 10:32

Salem Aleyki,un très bon plat très apprécié!! bravo.
bisous et bon week-end.

salima 21/04/2012 17:33



merci beaucoup !



Cosette 21/04/2012 09:33

Je ne connaissais pas cette version du couscous ! J'aime bien, ça promet d'être délicieux ! :)

salima 21/04/2012 17:31



merci



*Séverine* 21/04/2012 08:49

Un couscous tres sympa version sucré salé , merci du partage, bisou!

salima 21/04/2012 17:31



merci séverine



les joyauxde sherazade 21/04/2012 08:44

hmm yaatek assaha, j'aime beaucoup seffa, désolé, je passe pas régulièrement, je suis débordée, on part en algerie demain , bisous ma chère

salima 21/04/2012 17:31



bon voyage , bises



mes inspirations culinaires 21/04/2012 00:39

joumou3a moubaraka Salima un peu en retard ma belle :)
le couscous j'adoore yaatik essaha c mon prefere !!
bizzz

salima 21/04/2012 17:30



merci ma belle !



Soulef amour de cuisine 21/04/2012 00:13

hihihihi, on a manger le meme plat aujourd'hui alors, hihihihi

salima 21/04/2012 17:30



comme quoi !



Leil 21/04/2012 00:01

Tu nous rappelles le ramadan.
Bon week-end '

salima 21/04/2012 17:28



merci leila



Patchouka 20/04/2012 21:53

j'ai bien envie de m'inviter chez toi...

salima 20/04/2012 23:38



merci ma belle !



ratiba 20/04/2012 21:17

j'adore yatik essaha bisous

salima 20/04/2012 21:52



merci ratiba



Gourmandises Assia 20/04/2012 20:33

joumouaa moubarka ala el jamiih inchaallah
besahtek el masfouf!!bisous

salima 20/04/2012 20:50



merci ma belle ! bises



nedjma 20/04/2012 19:12

j'aime ça avec du lben !!!
bises

salima 20/04/2012 20:50



comme moi !



A nos petits fourneaux 20/04/2012 18:33

Salam!!! j'espère que tu as passé un bon vendredi ma chère Salima!!! merci pour ces belles images de couscous! j'ai fait moi aussi mon couscous que je fai presque tou les vendredi mai aux légumes,
j'aime bien aussi la version sucré! bises

salima 20/04/2012 20:50



les deux versions sont trop bonnes ! bisous



bienvenue dans ma cuisine 20/04/2012 17:56

ça dois être très bon!!!!
bizzzz

salima 20/04/2012 20:49



très bon même !



uneliyaasdebonneschoses 20/04/2012 17:38

c'est celui dont ma fille ainée et mon mari raffole!avec lben c'est délicieux!!bisous bon vendredi!!

salima 20/04/2012 20:49



surtout avec du leben !



lou 20/04/2012 17:35

j'arrive dès ce soir!!! :-) bon weekend...a bientot!
Lou

salima 20/04/2012 20:49



pas de problème lou !



natt 20/04/2012 17:25

humm avec un verre elben bien frais
bonne soirée biz

salima 20/04/2012 20:48



merci natt !



blog de oum Mohamed 20/04/2012 17:08

joumuaa mouaraka je vien magé mérciiiii

salima 20/04/2012 20:48



pas de problème ! bises



Matina 20/04/2012 17:02

Ya'tik saha salima la prochaine tu m'invites ; )

Bises

salima 20/04/2012 17:10



pas de problème ! bises



Bacchus 20/04/2012 15:48

un couscous sucré/salé, j'adore l'idée et ce plat me plai beaucoup. Bon WE

salima 20/04/2012 17:10



merci, bon we aussi



Hind 20/04/2012 15:29

que des bon souvenir de grande maman, merci.

salima 20/04/2012 17:10



merci hind



oum linda 20/04/2012 15:14

c'est trop bon, je le fais pendant le mois de ramadan!
boussa

salima 20/04/2012 17:09



c'est vrai c'est trop bon pendant cette période !