Cornes de gazelles

Publié le 26 février 2022 par salima

Bonjour,

J'espère que vous allez bien !

Je vous présente la recette des cornes de gazelles qui sont des pâtisseries très appréciées au Maghreb.

J'ai déjà réalisé des cornes de gazelles mais cette recette est top et va rester ma recette fétiche.

J'ajoute que cette recette me vient d'Oum Walid.

Ingrédient :

125 g de margarine

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 verre de thé d'huile

1 verre de thé d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Farine

Farce :

2 mesures d'amandes en poudre

1 mesure de sure en poudre

Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce

Sirop :

2 mesures d'eau

1 mesure de sucre en poudre

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Sirop : dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger et laisser cuire une quinzaine de minutes afin d'obtenir un sirop. Réserver.

Dans un saladier, mettre la margarine, le sucre glace et battre au batteur électrique.

Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la vanille et la levure tout en continuant à battre.

Puis incorporer la farine jusqu'à obtention d'un mélange homogène et qui se ramasse bien.

Farce : dans un saladier, mettre la poudre d'amandes et le sucre en poudre et mélanger bien.

Puis, arroser d'eau de fleur d'oranger tout en mélangeant bien afin d'obtenir un mélange homogène.

Faire des boules avec la pâte, de la grosseur d'une noix.

Prendre une boule puis la rouler en boudin et la mettre entre 2 feuilles de film alimentaire ou en plastique et au rouleau abaisser en un rectangle.

Prendre une petite noix de farce et la rouler en boudin et la poser sur le bord du rectangle de pâte. Enrouler la pâte sur le boudin de farce et lui donne la forme d'une lune ( comme sur les photos).

Procéder ainsi avec le reste de pâte.

Déposer sur la plaque du four couverte de papier cuisson et enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Les cornes de gazelles ne doivent pas dorer. Laisser bien refroidir.

Enrobage : mettre du sucre glace tamisé dans un sachet de congélation et du sucre glace tamisé aussi dans un saladier.

Plonger les cornes de gazelle dans le sirop, égoutter puis passer dans le sucre glace qui est dans le sac de congélation puis une deuxième fois dans le saladier de sucre glace.

Déposer sur un plateau puis pour terminer, tamiser dessus avec du sucre glace pour la finition.

C'est du boulot, mais on ne regrette pas : c'est trop bon !

Pour accéder à la vidéo de la recette, cliquer sur le lien ci-dessous, c'est en langue arabe mais avec mes explications vous pourrez comprendre :