Kaaks oranais ou brioches aux épices

Publié le 27 décembre 2020 par salima

Bonjour,

J'espère que vous allez bien en ce dimanche !

Aujourd'hui, je vous présente les kaaks une recette algérienne que j'ai découvert chez ma chère Soulef du blog Amour de cuisine;

J'ai déjà réalisé des kaaks mais dès que j'ai vu les kaaks oranais de Soulef, ils m'ont fait penser à ceux de ma tante Khadidja d'Oran justement !

Je les ai réalisés en ne modifiant rien à la recette originale sauf que je n'ai pas mis de graines de mélilot car je n'en avais pas.

Ingrédients :

500 g de farine ( plus ou moins selon la qualité de la farine)

300 ml de lait tiède

80 g de sucre cristallisé

2 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillère à soupe de grains d'anis en poudre

1 cuillère à soupe de fenouil en poudre

80 g de graines de sésames torrifiés

1 paquet de levure chimique

1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée

1 oeuf

1 cuillère à soupe de lait en poudre

80 ml d'huile végétale

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

dorure :

1 jaune d'oeuf/1 cuillère à soupe de lait/des graines de sésame

Préparation :

Levain :

Dans le bol du pétrin, mettre le lait tiède, le sucre, la levure de boulanger et 100 g de farine. Mélanger et laisser lever 10 minutes.

Ajouter dans le pétrin, l'oeuf, l'huile, les épices réduites en poudre, le lait en poudre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et les 350 g de farine restants.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter encore de la farine en faisant attention qu'elle ne soit pas dure.