Napolitain maison de Roxane

Publié le 15 juillet 2025 par salima

Bonjour,

J'espère que vous allez bien !

Aujourd'hui, je vous présente le napolitain fait maison tiré du livre de recettes de Roxane : L'atelier de Roxane que mes enfant m'avait offert.

Ce livre est génial !

Ingrédients :

6 oeufs

165 g de sucre en poudre

20 g de cacao en poudre

150 g de farine

35 g de fécule de maïs

1 cuillère à café d'arôme de vanille

1 cuillère à café de levure chimique

Ganache :

200 g de crème liquide entière

190 g de chocolat noir

Glaçage :

3 cuillère à soupe de lait

150 g de sucre glace

Vermicelles multicolores ( au chocolat dans la recette de Roxane, mais j'en avais pas)

Préparation :

Ganache : porter la crème à ébullition dans une casserole et la verser en 3 fois sur le chocolat noir haché dans un grand bol et mélanger bien.

Filmer et mettre au frais pendant une heure.

Séparer les blanc des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter la farine, la levure, la fécule et fouetter à nouveau.

Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Verser 4 cuillères à soupe de blancs en neige dans le mélange précédent et fouetter.

Puis, incorporer délicatement, avec une spatule, le reste des blancs.

Verser 200 g de cette pâte dans un bol et y incorporer le cacao en poudre.

Verser la pâte blanche dans un moule carré et la pâte chocolatée dans un moule à cake, tous deux beurrés ou couvert de papier cuisson.

Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Découper les 4 côtés du gâteau au cacao pour obtenir un rectangle régulier.

Découper ensuite les côtés du gâteau à la vanille puis découper le gâteau en deux afin d'obtenir deux rectangles de la taille de celui au cacao.

Dans un plateau, déposer le rectangle de gâteau à la vanille. Etaler dessus une couche de ganache au chocolat. Recouvrir avec le rectangle de gâteau au cacao. Lisser par dessus la ganache puis déposer dessus le dernier rectangle de gâteau à la vanille.

Placer au frais.