Brioche des rois aux fruits confits

Publié le 8 janvier 2024 par salima

Bonjour,

J'espère que vous allez bien !

Je reviens de mes vacances en Algérie où j'ai bien pu me reposer !

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires pendant mon absence !

Voici une brioche des rois que j'ai réalisée hier.

J'ai voulu changer de la galette à la frangipane.

Ingrédients :

250 g de farine

2 oeufs

125 g de beurre

1 sachet de levure de boulanger

100 g de fruits confits

3 cuillères à soupe de lait

1 zeste d'une orange

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

25 g de sucre en poudre

Dorure : 1 cuillère à soupe de lait + 1 jaune d'oeufs

Préparation :

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre en poudre, le sel et mélanger.

Ajouter les oeufs un à un et continuer de pétrir.

Ajouter le beurre mou et mélanger encore 5 minutes. Puis, incorporer les fruits confits et l'eau de fleur d'oranger.

Filmer le saladier et laisser la pâte reposer 1h30 à température ambiante.

Sur la plaque du four couverte de papier cuisson, modeler la couronne : former un trou au centre et l'élargir. Y placer un petit cercle à pâtisserie. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner avec la couronne.

Parsemer de cerises confites, d'amandes effilées et de fruits confits.

Enfourner au four préchauffé à 180 °C et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu'à dorure.

Cette recette est tirée du site cuisine AZ.