Brioches légères sans pétrissage

Publié le 26 janvier 2026 par salima

Bonjour,

J'espère que vous allez bien en ce début de semaine.

Aujourd'hui, je vous présente une recette de brioche sans pétrissage.

J'ai découvert cette recette sur une vidéo sur les réseaux sociaux, la personne qui l'a publiée se nomme Omi Ghalia. Si elle reconnaît sa recette, qu'elle me le dise.

Ces brioches sont, toutes légères et la mie aérienne !

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de levure de boulanger

1 verre de lait tiède

1 verre d'eau tiède

1 verre et 1/4 d'huile

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Zeste d'un citron ( ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger)

5 verres (+ ou - , c'est selon l'absorption de la farine)

Dorure : 2 jaunes d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Dans un grand saladier, verser la levure de boulanger, y ajouter le sucre en poudre, le lait tiède, l'eau tiède et mélanger bien.

Ajouter l'huile et mélanger encore. Puis, verser les blanc d'oeuf ainsi que la pincée de sel et mélanger encore.

Verser la farine et ramasser la pâte. La pâte doit être homogène, ni trop compacte, ni trop molle.

Couvrir le saladier et laiser la pâte gonfler, elle doit doubler de volume.

La poser sur le plan de travail fariné, la dégazer et la couper en 13 pâtons environ.

Rouler chaque pâton en boule et les poser sur une plaque fariné. Laisser poser 2 minutes.

Prendre chaque boule et l'étaler, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un grand cercle.

Etaler sur la surface du beurre bien ramolli.

Enrouler chaque boule en boudin et souder les bords. On obtient un cercle ( photo ci-dessus). Déposer, au fur et à mesure, sur la plaque du four, couverte de papier cuisson.