Baguettes viennoises
Bonjour,
Pour ce début de semaine, j'ai eu envie de faire des baguettes viennoises aux pépites de chocolat.
J'ai trouvé la recette dans mon classeur de recettes. Je ne me rappelle plus d'où me vient cette recette.
Car, au gré de mes visites dans les blogs ou quand je trouve une recette, dans un magazine, qui me plaît, je la note tout de suite dans mon précieux classeur pour la tester.
Mais maintenant que j'ai crée ce blog, je note bien les sources de mes recettes pour les citer quand je les présente.
D' habitude, je fais cuire mes baguettes sur la plaque du four, mais j'ai acheté la plaque spéciale baguettes.
C'est génial, la baguette ne s'étale pas pendant la levée, le résultat est bluffant !
Voici la plaque spéciale pour cuisson de baguettes :
Ingrédients :
30 cl de lait
500 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
80 g de beurre
Pépites de chocolat
sel
1 jaune d'oeuf pour la déco
Préparation :
Verser la farine dans un saladier et faire un puits;
Y verser le sucre, le sel, la levure diluer dans un peu de lait tiède et mélanger tout en versant le lait tiède.
Bien pétrir puis ajouter en dernier le beurre en morceaux et continuer de bien pétrir.
Laisser lever dans un endroit tiède.
Quand la pâte a bien levé, découper en 3 ou 4 morceaux de la même taille.
Puis procéder au façonnage des baguettes comme ceci :
Puis les déposer sur la plaque spéciale baguettes, couvrir d'un linge et laisser lever 1 h.
Badigeonner ensuite de jaune d'oeuf.
Enfourner à 200 °C pendant 20 minutes environ.
Voilà, c'est prêt !
La préparation est un peu longue, car il faut faire lever deux fois la pâte et il y a le façonnage, mais quand c'est cuit, ces baguettes ne font pas très long feu!
Regardez la mie, elle est très légère !
La réussite d'une recette est de la préparer avec amour.