Le Pain "Pidé" turc
Bonjour,
J'espère que vous allez bien en ce week-en très chaud et orageux !
Aujourd'hui, je vous présente un pain délicieux que j'ai découvert chez Silvi du blog La popotte de Silvi.
Dès que j'ai vu ce pain, j'ai mis tout de suite la recette dans ma looooongue liste de recettes à tester.
Et c'est juste aujourd'hui que je l'ai testé et la seul chose que je regrette, c'est de ne pas l'avoir fait plus tôt !
J'ai fait un copier-coller de la recette de Silvi ICI, car je n'ai rien modifié.
Ingrédients :
pour la pâte:
- 500g de farine de blé pâtisserie et cuisine de mon partenaire Farin'UP
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à c de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150ml d'eau tiède
- 150ml de lait tiède
- 2 c à s d'huile
- 1 blanc d'oeuf
Pour dorer:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincé de sel
- 50ml d'eau
- 1 c à c de farine
- des graines de sésame de mon partenaire Farin'UP et nigelle
Préparation :
Mélanger l'eau et le lait.
Dans un petit bol mélanger la levure, le sucre, un peu de farine et un peu de mélange eau/lait, pour la préparation du levain. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un grand bol ou saladier, mettre le reste de la farine et le sel. Faire un puit, ajouter le levain, l'huile, le blanc d'oeuf et le reste de mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante. Couvrer votre bol d'un linge propre et laisser reposer environ 1heure.
1 heure après :
Fariner la main et dégazer la pâte.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Former une boule.Déposer cette boule sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 15 minute, recouverte d'un linge propre.
15 minutes après ...
Aplatir la boule avec les mains recouverte de farine en lui donnant une forme ronde ou ovale.
Laisser reposer à nouveau pour 30 minutes ...
Préparation de la dorure:
Dans un bol, mélanger l'eau et la farine. ajouter ensuite le jaune d'oeuf battu avec un peu de sel.
Quand la pâte a gonflé, mouillé vos mains avec le mélange prévu pour dorer, badigeonner le dessus de la pâte avec vos mains sans appuyer sur la pâte.
Mouillé cette fois-ci le bout de vos doigts, faire le quadrillage de la pâte comme sur les photos ci-dessus.
Parsemer de graines de sésames ou de nigelles.
Cuire le pain pendant 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 200°C.
Un pain léger et une mie toute légère !
Avec une bonne chorba, un régal !!!!
Recette réalisée grâce à mon partenaire :
SAHA FTOURKOUM