Msemen
Bonjour,
Aujourd'hui, je vous présente les msemens. Les personnes du Maghreb les connaissent très bien.
Ce sont des sortes de feuilletés cuits sur une plaque en fonte très connus au Maghreb.
Je ne réussi pas les msemens aussi bien que ma chère maman. Elle, c'est une pro du msemen !
Donc, aujourd'hui, je vous présente ma modeste version du msemen.
Ingrédients :
2 bols de semoule fine
1 bol de farine
du sel
de l'eau tiède
Pour le façonnage :
un bol d'huile (ou moitié huile, moitié beurre fondu)
un peu de semoule fine pour saupoudrer
Préparation :
Verser dans un grand saladier ( ou gâasa) la semoule, la farine et le sel. Faire un puits au milieu et y verser un peu d'eau tiède, tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Bien pétrir en arrosant d'un peu d'eau de temps en temps, jusquà obtenir une pâte souple et maniable.
En pressant la pâte entre le pouce et l'index , faire des boules de la taille d'une petite clémentine.
Déposer sur un plateau huilé, couvrir de film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes.
Puis, prendre deux boules l'une sur l'autre, et étaler sur le plan de travail huilé en une feuille fine.
Rabattre un côté sur la moitié du cercle puis rabattre l'autre moitié.
Ensuite, rabattre un premier côté jusqu'au milieu du rectangle obtenu et finir ppar rabattre l'autre côté.
Voici les étapes en images.
A chaque étape, huiler et saupoudrer de semoule fine.
Voici les étapes du façonnage de mon msemen en vidéo:
Mettre une plaque en fonte (pour moi) ou une poêle chauffer après l'avoir enduit d'huile.
Mettre les msemens cuire un par un en les retournant à mi-cuisson.
Voici le résultat, pas aussi top que ceux de ma maman, mais bon, elle habite loin de moi, alors je ne peux pas me régaler avec les siens.
Alors, je me console avec mes modestes msemens !