Sablés au caramel beurre salé de Sabrina
Bonjour,
J'espère que vous allez bien en ce début de semaine !
C'est vrai que c'est dur les lundi, car on se dit qu'il reste cinq jours avant le week-end !
Pour se consoler, voici la recette des célèbres sablés au caramel beurre salé de Sabrina, candidate à l'émission " Le meilleur Pâtissier".
Sablés qui avaient fait sensation auprès de Mercotte et de Cyril Lignac !
Voici la recette de ces sablés qui faut absolument fourrer avec le caramel beurre salé, une tuerie !
La recette originale se trouve ICI;
Ingrédients :
Pour le caramel beurre salé
Préparation :
Préparation du caramel : Mettre le sucre en poucdre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen afin d'obtenir un caramel à sec.
Le sucre va se transformer en un liquide ambré.
En même temps, faire bouillir dans une autre petite casserole la crème et l'ajouter au caramel ( chaud ), et hors du feu. Ne laisser pas le caramel refroidir ! Attention aux éclaboussures !
Bien mélanger
Remettre sur feu doux et faire épaissir tout en continuant de remuer : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée
Laisser tiédir.
Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Préparation des sablés : Sablez du bout des doigts la farine avec le beurre puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporer l'oeuf et ramasser la pâte.
Réserver au frais quelques minutes.
Étalez la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné (3 cm d'épaisseur environ).
Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Puis, découper des petits cercles, à l'aide d'un petit emporte-pièce, au centre de la moitié des cercles obtenus.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Laisser les sablés bien refroidir.
Puis saupoudrer les cercles avec un trou au milieu avec du sucre glace.
Ensuite déposer du caramel beurre salé sur un cercle entier et recouvrir avec un cercle avec le trou.
Conseil : sortir le caramel beurre salé du frigo une dizaine de minutes avant de l'utiliser.
En dégustant ces sablés, je comprends pourquoi Cyril Lignac n'a pas pu se retenir et a embrassé Sabriné car ils sont à tomber à la renverse !
Chapeau Sabrina !