Cheesecake sans cuisson aux spéculoos
Bonjour,
J'espère que vous allez bien en ce dimanche, encore bien chaud par ici !
Justement, je vous propose, aujourd'hui, une recette de gâteau sans cuisson.
C'est un cheesecake sans cuisson aux spéculoos qui a fait fureur sur Tik Tok !
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Biscuits spéculoos pour le pourtour du gâteau
350 g de biscuits spéculoos
130 g de beurre fondu
400 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse
15 g de sucre glace
170 g de mascarpone
1 pot de pâte à tartiner aux spéculoos
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Placer les biscuits spéculoos contre les parois d'un cercle pâtissier de 20 cm environ de diamètre (à l'intérieur).
Mixer les 350 g de biscuits spéculoos et y verser le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une spatule.
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Verser 2 tiers des biscuits mixés au fond du cercle pâtissier et tasser bien.
Dans un saladier, verser la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner au spéculoos. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que la chantilly monte.
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Verser la moitié de la chantilly au fond du cercle, ajouter par dessus le reste de biscuits mixés et étaler délicatement. Terminer par le reste de chantilly et l'étaler à l'aide de la spatule. Lisser la surface.
Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais minimum 6 heures.
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Sortir le gâteau du frigo et verser dessus 100 g de pâte à spéculoos fondu (au bain-marie).
Pencher de chaque côté doucement le gâteau afin que la pâte de spéculoos s'étale bien et recouvre bien toute la surface.
Décorer avec des spéculoos émiettés et placer un spéculoos au milieu.
Remettre au frais avant de servir.
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Verdict : une tuerie !