Mounas tressées pour le Nouvel An berbère
Bonjour,
La mouna est une brioche que nous préparons, en Algérie, à l'occasion du nouvel an berbère : Yennayer.
Yennayer marque le jour de l’an du calendrier agraire, utilisé depuis l'antiquité par les Berbères.
Il correspond au 1er jour de janvier du calendrier julien, aujourd'hui en décalage, par rapport au calendrier grégorien. Yennayer est célébré le 12 janvier, donc aujourd'hui.
Ce jour-là, on prépare un repas abondant et copieux , à base de poulet : comme un couscous au poulet), la mouna en petits pains.
Et on mélange dans un grand plat, des friandises, des amandes, des figues séchées, des dattes, des fruits, des cacahuètes et pleins d'autres bonnes choses.
Puis, on mélange le tout et on partage dans des petits sacs ou des petites corbeilles pour les enfants.
Maintenant, la recette de la mouna :
Ingrédients:
1/2 litre de lait
150 g de sucre en poudre
100 ml d'huile
4 oeufs
2 pincées de sel
zeste de 2 citrons
1 kg de farine ou plus
1 cuillère à soupe de beurre
1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
Dabns un grand saladier, mélanger le lait tiède, la levure, l'huile, le sucre, le zeste de citron et les oeufs au batteur.
Bien mélanger. Verser la farine doucement tout en mélangeant et bien pétrir.
Ajouter le beurre et continuer de pétrir.
Laisser tripler de volume.
Dégazer la pâte puis, façonner 8 boules.
Diviser chaque boule en trois branches que vous tressez. Vous aurez 8 tresses. Prendre 1 tresse et la tourner sur elle-même afin d'obtenir un escargot.
Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
Laisser gonfler 1h30 environ.
Badigeonner de jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait. Décorer de sucre en grains.
Enfourner à 150°C.
Cette recette me vient du blog de Djouza.
Je ne suis pas berbère, mais depuis toujours dans ma famille, depuis des décennies, on fête le Yennayer, donc je continue à le fêter avec mes enfants.
Avant de vous quittez, voici des photos du plat de friandises que j'ai préparé pour mes enfants.
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